Марокко - Эррахидия-Уарзазат

Сначала холодный суп из арбуза и помидоров с оливками и финиками. Затем баранина с соусом из баклажанов, обжаренные грибы и овощи с поджаренным миндалем. Наконец, пудинг из зеленого чая, приправленный лаймом, морковным сиропом, имбирем и водой из цветков апельсина. Что может быть более вкусным и марокканским? Местонахождение? Отель Kasbah Hotel Tombouctou в Мерзуге, в ресторане которого подают блюда, приготовленные Витором Собралом, шеф-поваром-консультантом TAP, и его помощницей Софией Орианой. Кулинарное волшебство в пустыне Сахара.

Накануне мы полетели в Касабланку прямо из Лиссабона, наш пункт назначения - Эррачидия, место расположенное примерно в 500 километрах к западу от Марракеша, по прибытии в которое нас приветствовала высокая луна. После короткого отдыха, плотного завтрака и утра на рынке Риссани, где мы запаслись свежими продуктами для местных блюд, мы рвались идти. (Некоторые из группы, конечно же, сделали больше покупок! - мы все-таки были в Марокко - в то время, как другие отправились на поиски эспрессо, в истинно португальском стиле). По дороге к оазису Тиссердмин - Я уже упоминал температуру? К концу утра температура была 40 градусов по Цельсию, которую смягчали только кондиционеры в джипах - под марокканскую музыку наш молодой водитель Хасан ввел нас в режим путешествия – идеальный аперитив для первого приема пищи в Тиссердмине на этом маршруте, разработанном Туризмом Марокко и гостиничной группой Xaluca с TAP.

Там наверху

Я рассказывал вам о Мерзуге. Эта прекрасная еда была хорошей подготовкой к следующему дню. Мы снова отправились в пустыню и узнали о карьере окаменелостей в Арфуде, что тысячи лет назад он когда-то был морем. Мы увидели озеро Мерзуга и фламинго, перед посещением коттеджей берберов, у каждой семьи есть свой участок земли и пальмовые рощи, это конец сентября, начало октября и сезон сбора урожая. Мы наслаждались моментом созерцания с зеленым чаем и сухофруктами, прежде чем присоединиться к каравану верблюдов, который доставил нас на самую высокую дюну Эрг-Хебби (самая большая из них высотой до 150 метров), чтобы увидеть закат, недалеко от Алжира. К сожалению, солнце скрывалось за облаками, но балансирование на верблюдах, которые очень медленны и послушны, стоило того.

А где переночевать? В палатках, принадлежащих Bivouacs Xaluca (Erg Chebbi), которые казались довольно сюрреалистичными, так как в них имеется собственная ванная комната, двуспальные кровати, лампы и тонны ковров, как внутри, так и снаружи. А снаружи происходило все действие. Рядом с костром были барбекю и огромная стойка, где Витор и София снова приготовили шоу-версию нашего ужина. Кто-то помогает, кто-то разговаривает, кто-то танцует. Стол был заставлен курицей и бараниной, салатами, кус-кусом с грибами, баклажанами и нутом с цветной капустой и миндалем. А вечерние звезды? Ну и небо!

Действие

Уарзазат также известен как ворота в пустыню. Мы оставили Эрг Шебби и проехали 350 километров по величественным Атласским горам. Было время для объездных путей, которые настоятельно рекомендуются. Знаменитые ущелья Дадес с их красноватыми засушливыми пейзажами, контрастирующими с фруктовыми деревьями на берегу реки, являются одним из самых красивых пейзажей, которые я когда-либо видел. Мы также посетили оазис Скура, который мы пересекли, чтобы посетить Касба Амридил.

Природные - и искусственные - пейзажи Уарзазата знамениты. И вы, вероятно, видели их, хотя и не осознавали этого, в таких фильмах, как «Жемчужина Нила» (1985) и «Гладиатор» (2000), или в сценах города Пентос из сериала «Игра престолов», среди множества других, снятых в гигантской Atlas Studios, компании, основанной в 1983 году (вдохновленной фильмом «Лоуренс Аравийский», снятым в 1962 году в том же районе). За этим развлечением последовал обед в Dar Rita, гостевом доме-бутике, созданном сестрой и братом Ритой и Жуаном Лейтау, которые более десяти лет назад сменили Португалию на Марокко. Жуан берет на себя роль проводника и является одним из лучших попутчиков, ходячей энциклопедией марокканской культуры. Ближе к вечеру любовались закатом в Айт-Бен-Хадду ксар (укрепленная деревня) - но на этот раз без облаков! Идеальный финал.

 

Автор: Рита Кардосо  © up-tap inflight magazine

(См. Статью в журнале UP, февральское издание 2020)